Ensalada de Gado Gado: Un Festival de Sabores de Indonesia

Ensalada de Goda Goda

Introducción

La ensalada de Gado Gado es uno de los platos más emblemáticos de la cocina indonesia, conocida por su combinación única de sabores y texturas. Este plato fresco y saludable es una mezcla de verduras crujientes, tofu o huevo, bañado en una salsa de cacahuetes dulce y salada. La versatilidad de la ensalada de Gado Gado permite adaptarla según tus preferencias personales, ya que puedes agregar ingredientes como pollo, gambas o tempeh. A continuación, te presento una receta auténtica para preparar esta deliciosa ensalada en casa.

Ingredientes

Para la ensalada de Gado Gado:

  • 200 gramos de tofu firme o tempeh (puedes usar huevo cocido si prefieres)
  • 2-3 tazas de verduras mixtas (por ejemplo, judías verdes, col rizada, brotes de bambú, pepino y zanahorias)
  • 1 taza de brotes de soja
  • 2-3 patatas cocidas, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 2-3 huevos duros, pelados y cortados en mitades (si no usas tofu o tempeh)
  • 1 taza de col china o repollo, cortada en tiras finas
  • 1 taza de espinacas o acelga, lavadas y escurridas
  • 1 puñado de cacahuetes tostados, triturados (para decorar)
  • Limón o lima, cortados en gajos (para servir)

Para la salsa de cacahuetes (sambal kacang):

  • 1 taza de cacahuetes tostados
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 chile rojo fresco, picado finamente (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
  • 2 cucharadas de tamarindo concentrado (o jugo de limón si no tienes tamarindo)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • Sal al gusto

Elaboración

Paso 1: Preparación de ingredientes

  1. Prepara el tofu o tempeh: Si estás utilizando tofu, corta el tofu en cubos y fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados y crujientes. Si prefieres el tempeh, córtalo en tiras y fríelo hasta que esté dorado. Reserva.
  2. Hierve los huevos (si los estás usando): En una cacerola, hierve los huevos durante unos 9-10 minutos para obtener huevos duros. Luego, pélalos y córtalos en mitades. Reserva.
  3. Cocina las patatas: Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Luego, escúrrelas y córtalas en rodajas finas. Reserva.

Paso 2: Elaboración de la salsa de cacahuetes (sambal kacang)

  1. Prepara la salsa de cacahuetes: En una licuadora o procesador de alimentos, combina los cacahuetes tostados, el ajo picado, el chile rojo picado, el tamarindo concentrado, el azúcar y la sal al gusto. Agrega gradualmente el agua hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba la salsa y ajusta el sabor si es necesario, añadiendo más azúcar, tamarindo o chile según tus preferencias personales.

Paso 3: Ensamblaje

  1. Prepara los platos: En platos individuales o en un bol grande, coloca las verduras mixtas (judías verdes, col rizada, brotes de bambú, pepino y zanahorias).
  2. Añade las patatas y el tofu/tempeh (o huevo): Dispersa las rodajas de patata cocida sobre las verduras y coloca el tofu o tempeh frito (o los huevos duros) en el centro.
  3. Salsa de cacahuetes: Vierte generosamente la salsa de cacahuetes sobre la ensalada. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de sabor.

Paso 4: Servir y decorar

  1. Decora y sirve: Agrega los brotes de soja, la col china o repollo, y las espinacas o acelga sobre la ensalada. Espolvorea los cacahuetes tostados por encima para darle un toque crujiente. Sirve con gajos de limón o lima para exprimir sobre la ensalada antes de comer.

Consejos

  • Adapta los ingredientes: La ensalada de Gado Gado es muy versátil. Puedes añadir o quitar ingredientes según tus preferencias y disponibilidad. Algunas variaciones incluyen pollo a la parrilla, gambas cocidas o incluso calamares fritos.
  • Ajusta la salsa: La salsa de cacahuetes es clave en esta ensalada. Asegúrate de que tenga el equilibrio adecuado entre dulce, salado, ácido y picante, ajustando los ingredientes de la salsa según tu gusto personal.
  • Sirve fresco: La ensalada de Gado Gado es mejor cuando se sirve fresca. La combinación de ingredientes frescos y la salsa de cacahuetes hacen que este plato sea una explosión de sabores y texturas.
  • Experimenta con las verduras: Si no encuentras todas las verduras mencionadas, no dudes en sustituirlas por otras de tu elección. La clave está en mantener la variedad y la frescura.

La ensalada de Gado Gado es una verdadera delicia de la cocina indonesia. Con esta receta, podrás disfrutar de la riqueza de sabores y la variedad de texturas que ofrece este plato en la comodidad de tu hogar. ¡Espero que te embarques en un viaje culinario a Indonesia mientras disfrutas de esta ensalada única!

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