Introducción
La ensalada de Bo Bun es un plato emblemático de la cocina vietnamita que combina una variedad de sabores y texturas en un solo plato delicioso. Este plato fresco y saludable es una mezcla de fideos de arroz, carne marinada, verduras frescas, hierbas aromáticas y cacahuetes tostados, todo ello aderezado con una salsa nuoc cham agridulce. La combinación de ingredientes frescos y sabores intensos hace que la ensalada de Bo Bun sea una experiencia culinaria única. A continuación, te presento una receta paso a paso para preparar esta deliciosa ensalada vietnamita en casa.
Ingredientes
Para la ensalada de Bo Bun:
- 200 gramos de fideos de arroz
- 250 gramos de carne de res (puedes usar filete de res, solomillo o carne de res en tiras finas)
- 1 zanahoria, cortada en tiras finas o rallada
- 1 pepino, cortado en tiras finas o en rodajas finas
- 1 taza de brotes de soja
- 1 taza de lechuga iceberg, cortada en tiras finas
- 1 taza de hojas de menta fresca
- 1 taza de hojas de cilantro fresco
- 1/2 taza de cacahuetes tostados, triturados (opcional, para decorar)
- Limón o lima, cortados en gajos (para servir)
Para la marinada de carne:
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 chile rojo fresco, picado finamente (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
Para la salsa nuoc cham:
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de agua caliente
- 3 cucharadas de jugo de limón o lima
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 chile rojo fresco, picado finamente
Elaboración
Paso 1: Preparación de ingredientes
- Marina la carne: En un tazón, mezcla todos los ingredientes de la marinada de carne: salsa de pescado, azúcar, aceite vegetal, ajo picado y chile rojo picado. Agrega la carne de res y asegúrate de que esté completamente cubierta con la marinada. Deja reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
- Cocina los fideos de arroz: Hierve agua en una olla grande y cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Luego, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva los fideos enfriados.
Paso 2: Elaboración de la salsa nuoc cham
- Prepara la salsa nuoc cham: En un tazón pequeño, mezcla el azúcar con el agua caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, agrega el jugo de limón o lima, la salsa de pescado, el ajo picado y el chile rojo picado. Remueve bien y reserva la salsa nuoc cham.
Paso 3: Cocina la carne
- Cocina la carne marinada: En una sartén grande o una parrilla, cocina la carne marinada a fuego alto durante unos minutos, hasta que esté dorada por fuera pero aún jugosa por dentro. Retira la carne de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en tiras finas.
Paso 4: Ensamblaje
- Prepara los platos: Divide los fideos de arroz en platos individuales.
- Añade los ingredientes: Encima de los fideos, coloca la carne cocida, las zanahorias ralladas, los pepinos, los brotes de soja, la lechuga iceberg y las hierbas frescas (menta y cilantro).
Paso 5: Servir y decorar
- Decora y sirve: Espolvorea los cacahuetes tostados sobre cada plato, si lo deseas. Sirve la ensalada de Bo Bun con la salsa nuoc cham en un recipiente aparte y gajos de limón o lima para exprimir sobre la ensalada al gusto.
Consejos
- Personaliza tus ingredientes: Puedes adaptar la ensalada de Bo Bun según tus preferencias. Prueba con otros tipos de carne, como pollo o cerdo, si lo deseas.
- Mantén los ingredientes frescos: La frescura de los ingredientes es clave en esta ensalada. Asegúrate de que las verduras y las hierbas estén frescas y crujientes para obtener el mejor sabor.
- Salsa nuoc cham a tu gusto: Puedes ajustar la cantidad de azúcar, limón o lima, salsa de pescado y chile en la salsa nuoc cham según tus preferencias personales.
- Sirve con limón o lima: El cítrico fresco de limón o lima añade un toque extra de sabor a la ensalada, así que no olvides tener algunos gajos para exprimir sobre la ensalada justo antes de comer.
La ensalada de Bo Bun es una deliciosa mezcla de sabores y texturas que representa la esencia de la cocina vietnamita. Con esta receta, podrás disfrutar de este plato fresco y saludable en la comodidad de tu hogar. ¡Espero que esta receta te transporte a Vietnam y te haga disfrutar de un festín de sabores auténticos!