La sencilla ensalada de col es buena para cualquier ocasión y combina bien con muchas cocinas.
Vegana, sin gluten y sin mayonesa.
Deliciosa, nutritiva y compatible con la mayoría de las restricciones dietéticas.
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo total
5 minutos
Ingredientes para la ensalada
½ cabeza col morada
4 cebollas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1/4 de cucharadita de sal marina gruesa
¼ cucharadita de pimienta blanca
Como preparar la receta
Cortar la col por la mitad. Corta el núcleo blanco.
Usando un procesador de alimentos, una mandolina o un cuchillo afilado, rebanar finamente (desmenuzar) el resto.
Lavar y recortar las cebolletas. Cortar finamente el blanco y 3 pulgadas del verde.
En un gran tazón, arroje la col desmenuzada y las cebolletas cortadas en rodajas con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Pruebe y añada un poco más de aceite o sal según sea necesario. No todas las coles son del mismo tamaño.
Si está demasiado seco, añada el doble de aceite de oliva, en pequeños incrementos hasta que la col se humedezca completamente, pero no tanto como para que haya una abundancia de «jugo» en el fondo del bol.
La col y las cebolletas pueden cortarse por adelantado y almacenarse en un recipiente hermético en la nevera. Aderezar antes de servir, dejando unos minutos para que la col se ablande un poco.
También se puede cortar la col y las cebolletas en rodajas y dejarlas en un recipiente hermético en la nevera. Se mantendrá bueno toda la semana y puede sacar porciones individuales según sea necesario y rociar con el aceite, vinagre, sal y pimienta a gusto.
Notas
Esto también funciona bien con la col verde o la col rizada. ¡Usa lo que tienes!