La ensalada de pasta con huevo duro, tomates cherry y espinacas es una opción fácil y deliciosa para una comida ligera y saludable. Esta ensalada es perfecta para un almuerzo rápido o como guarnición en una cena especial.
Para preparar esta ensalada, necesitarás:
- 500 gramos de pasta (preferiblemente fusilli o penne)
- 4 huevos duros cortados en rodajas
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
Comienza cocinando la pasta en una olla con agua hirviendo y sal. Una vez que esté cocida, escúrrela y enjuágala con agua fría para enfriarla y detener la cocción.
Mientras tanto, corta los huevos duros en rodajas y los tomates cherry por la mitad. Lava y seca las espinacas.
En un tazón grande, mezcla la pasta, los huevos duros, los tomates cherry y las espinacas. Espolvorea con queso parmesano rallado.
En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
Refrigera la ensalada por al menos una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Esta ensalada es una opción saludable y rica en nutrientes, ya que combina la pasta, fuente de carbohidratos complejos, con huevo, una excelente fuente de proteínas, y espinacas y tomates, ricos en vitaminas y antioxidantes. El queso parmesano aporta un sabor salado que complementa perfectamente los demás ingredientes.
En resumen, la ensalada de pasta con huevo duro, tomates cherry y espinacas es una opción fácil y deliciosa para cualquier ocasión. Con la combinación de pasta, huevo, espinacas y tomates, esta ensalada te proporcionará los nutrientes necesarios para mantenerte saludable y satisfecho. Además, su sabor fresco y suave la hace ideal para satisfacer cualquier antojo.