La ensalada de pasta con pesto, tomates cherry y mozzarella perlas es una opción deliciosa y fresca que es perfecta para cualquier ocasión, desde un almuerzo rápido hasta una cena elegante. El pesto es una salsa italiana clásica hecha con albahaca fresca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva, lo que le da un sabor intenso y aromático a esta ensalada.
Para preparar esta deliciosa ensalada de pasta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de pasta corta (penne, fusilli, etc.)
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 taza de mozzarella perlas
- 1/2 taza de pesto casero o comprado en la tienda
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones:
- Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez que esté lista, escúrrela y enjuágala con agua fría para enfriarla.
- En un tazón grande, mezcla la pasta con los tomates cherry cortados por la mitad y las mozzarella perlas.
- En un tazón pequeño, mezcla el pesto con el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, la sal y la pimienta.
- Vierte la mezcla de pesto sobre la ensalada de pasta y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa.
- Decora la ensalada con hojas de albahaca fresca y sirve fría.
Esta ensalada de pasta es perfecta para cualquier época del año, pero es especialmente refrescante en los meses más cálidos. Además, puedes personalizarla agregando ingredientes adicionales, como piñones tostados, aceitunas negras o espinacas frescas. También puedes experimentar con diferentes tipos de pasta y queso para darle un toque único.
Si deseas hacer tu propio pesto en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de piñones
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un procesador de alimentos, mezcla las hojas de albahaca fresca, los piñones y el ajo picado hasta que estén bien mezclados.
- Agrega el queso parmesano rallado y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Con el procesador de alimentos en marcha, agrega el aceite de oliva lentamente hasta que la mezcla se convierta en una pasta suave.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
El pesto casero es una opción más saludable y sabrosa que la mayoría de las salsas compradas en la tienda, y es fácil de hacer en casa. Además, puedes hacer una gran cantidad