Ensalada de pasta con pollo, espinacas y aguacate.

¡Excelente elección! Aquí te comparto la receta para hacer una deliciosa ensalada de pasta con pollo, espinacas y aguacate:

Ingredientes:

• 250 gramos de pasta corta (penne, fusilli, etc.)
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 aguacate maduro
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1/2 taza de tomates cherry
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez que esté lista, escúrrela y enjuágala con agua fría para enfriarla.
2. Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo hasta que esté dorado y bien cocido. Retira del fuego y reserva.
3. Corta el aguacate en trozos y los tomates cherry por la mitad.
4. En un tazón grande, mezcla la pasta con las espinacas frescas, los trozos de aguacate y tomates cherry, y el pollo cocido.
5. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
6. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
7. Espolvorea el queso parmesano rallado por encima antes de servir.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa ensalada de pasta con pollo, espinacas y aguacate lista para disfrutar.