Categoría: ensaladas de col

La sencilla ensalada de col es buena para cualquier ocasión y combina bien con muchas cocinas.
Vegana, sin gluten y sin mayonesa.
Deliciosa, nutritiva y compatible con la mayoría de las restricciones dietéticas.

Tiempo de preparación

5 minutos
Tiempo total
5 minutos

Ingredientes para la ensalada

½ cabeza col morada
4 cebollas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1/4 de cucharadita de sal marina gruesa
¼ cucharadita de pimienta blanca

Como preparar la receta

Cortar la col por la mitad. Corta el núcleo blanco.
Usando un procesador de alimentos, una mandolina o un cuchillo afilado, rebanar finamente (desmenuzar) el resto.
Lavar y recortar las cebolletas. Cortar finamente el blanco y 3 pulgadas del verde.
En un gran tazón, arroje la col desmenuzada y las cebolletas cortadas en rodajas con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Pruebe y añada un poco más de aceite o sal según sea necesario. No todas las coles son del mismo tamaño.
Si está demasiado seco, añada el doble de aceite de oliva, en pequeños incrementos hasta que la col se humedezca completamente, pero no tanto como para que haya una abundancia de «jugo» en el fondo del bol.
La col y las cebolletas pueden cortarse por adelantado y almacenarse en un recipiente hermético en la nevera. Aderezar antes de servir, dejando unos minutos para que la col se ablande un poco.
También se puede cortar la col y las cebolletas en rodajas y dejarlas en un recipiente hermético en la nevera. Se mantendrá bueno toda la semana y puede sacar porciones individuales según sea necesario y rociar con el aceite, vinagre, sal y pimienta a gusto.

Notas

Esto también funciona bien con la col verde o la col rizada. ¡Usa lo que tienes!

Esta ensalada de ensalada de col, que tiene fama de ser americana, es en realidad nativa del sur de Europa.

Es una ensalada que consiste en col cruda finamente picada y zanahoria rallada, aunque hay muchas variantes de la receta en la que se puede llevar, piña, manzana… mezclada con un aderezo que al igual que el resto de los ingredientes cambia dependiendo de las zonas. Normalmente, con una vinagreta a la que se le añaden otros ingredientes como mayonesa, queso fresco, mostaza…

Normalmente se sazona un poco antes para dejarla reposar y que todos los ingredientes estén bien integrados.

Es muy colorido, saludable, simple, barato y bueno.

Ingredientes

Zanahorias 2
Col blanca 1/2
Cebolla 1
Piña 1 taza
Salsa
Mayonesa 1 taza
Mostaza 1 cucharada
Crema 50 gr.
Vinagre de alcohol 2 cucharadas
Azúcar 1 cucharada – 470 kcal
Sal – 1 kcal
Pimienta

Preparación de la ensalada de col

Lava muy bien el repollo y las zanahorias.
Pele las zanahorias y la piña. Cortar la col en rodajas finas (mejor con mandolina). Rallar la zanahoria y la piña. Cortar la cebolla en pequeños cubos (cuantos más tipos mejor).
Aunque es opcional, también añadimos un poco de col morada porque le da un hermoso color a la ensalada.
Mezclar la crema con mayonesa, mostaza, azúcar, vinagre, sal y pimienta y añadir a la ensalada.

Dejar en reposo al menos dos horas antes de comer. Si la preparas el día anterior es increíble. El secreto está en el descanso.

El principal secreto de las ensaladas a base de col es cortar la col muy finamente, tan finamente como sea posible. Si las rebanadas son demasiado gruesas, será difícil de comer y los sabores amargos son más evidentes, incluso dominantes. Usa una mandolina si quieres; yo prefiero usar mi cuchillo más afilado. Cuando se corten en rodajas, echen un poco de sal y denle a la col un buen masaje. Esto hace que la col se ablande y que parte de su amargura se retire.

Esta receta de ensalada de col roja que va con casi cualquier comida. Funciona particularmente bien con carne frita. No se preocupe por hacer mucho, la ensalada se mantiene bien durante un par de días en un recipiente hermético en la nevera.
Rinde de 4 a 6 porciones como guarnición.

Ingredientes

1/2 repollo rojo mediano, con el corazón desechado y cortado en rodajas finas
un pequeño ramo de perejil de hoja plana, con los tallos descartados y picados
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
jugo de 1/2 limón
sal y pimienta

Preparación

Ponga el repollo en un colador, añada una cucharada de sal y mezcle bien.
Deje en un plato hasta que la col se haya ablandado un poco, al menos 30 minutos, más tiempo si puede.
Enjuague y escurra la col. Mezclar con el perejil, el aceite de oliva y el zumo de limón, reservando un poco de perejil para esparcirlo por encima. Sazonar.
Servir con un poco de perejil.

Esta ensalada es muy apetitosa y muy apetecible a todos los que la prueban.
Es muy fácil y rápido, así que la hago bastante o… más

Ingredientes

1/2 col china
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1/2 vol Semillas de sésamo
1 bote Escamas de Bonito

Preparación

Corte la col en juliana muy fina.
Ponga la col rallada en un bol, añada el aceite de sésamo y mezcle. Asegúrate de mezclar muy bien. Esto evita que la ensalada se ponga aguada. Este es el paso clave.
Añade la salsa de soja y vuelve a mezclar.
Añade muchas semillas de sésamo molidas y copos de bonito, y mézclalo.
Pásalo a los platos y pon una generosa cantidad de copos de bonito y semillas de sésamo enteras.
Bon Apetit.

Esta eterna ensalada de col es perfecta para tu próximo almuerzo o barbacoa.

Ingredientes

1/2 (500g) col roja pequeña, rallada
2 zanahorias medianas, peladas, ralladas
Una pequeña cebolla marrón, cortada por la mitad, en rodajas finas.
2 cucharaditas de crema de rábano picante
1/2 taza de mayonesa de huevo entero
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de mostaza dijon

Preparación

Para empezar:
Coloca la col, la zanahoria y la cebolla en un tazón grande.
Mezclar para combinar.
Despues combina la crema de rábano picante, la mayonesa, el jugo de limón y la mostaza en un tazón. Añadir a la mezcla de col. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar suavemente.
Servir.

Notas

Servir con: Hamburguesas a la parrilla, costillas de cerdo o salchichas de pollo o carne.

Si hace esta receta por adelantado, aderece la ensalada de col justo antes de servirla para que el repollo y la zanahoria estén crujientes.

Esta ensalada de manzana traerá un valor añadido a cualquier comida.

Ingredientes

1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel
3/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida
1/4 de taza de aceite
1 col rallada
4 cebollas verdes rebanadas
2 hojas de apio rebanadas
2 manzanas pequeñas

Preparación

Bate junto el vinagre, la mostaza, la miel con sal y pimienta al gusto. Gradualmente agregue el aceite en un flujo lento y constante, batiendo constantemente hasta que se mezclen.
Mezclar la mezcla de la ensalada de col, laas cebollas el apio y las manzanas en un tazón grande; agregar la mezcla de vinagre, revolviendo para cubrir.

Consejo: Puedes preparar la ensalada con un día de antelación, omitiendo las manzanas. Picar las manzanas. Combina 2 tazas de agua y 3 cucharadas de jugo de limón, y viértelas sobre las manzanas. Cubra y enfríe las manzanas y la ensalada en dos recipientes separados durante la noche. Escurra las manzanas y mézclelas con la ensalada justo antes de servirlas.

Esta receta de ensalada de col alemana se hace mejor con col blanca/verde joven.
La ensalada de col es muy saludable y tiene muchas vitaminas.
Es muy fácil de preparar

INGREDIENTES

120gr de libra de tocino
1 Repollo, desmenuzado
1/2 copa de Vinagre de sidra
2 c Cebolla picada

PREPARACION:

Esta receta de ensalada de col alemana se hace mejor con col blanca/verde joven. La ensalada de col es muy saludable y tiene muchas vitaminas. Prepara mi fácil Krautsalat alemán hoy.

Corta el tocino en pedacitos, fríelo en una sartén grande y profunda, y saca todos los pedacitos después de que estén crujientes.
Corta la cebolla y el ajo y freírlos en la grasa del tocino. Cuando estén dorados, echen el vinagre. Ponerlo a fuego lento, añadir toda la col y el tocino, mezclarlo como si fuera una ensalada, y servirlo.
La col no se cocina, pero se marchita un poco bajo el vinagre caliente.

NOTAS: Cortar el vinagre con un poco de agua si no te gustan las cosas muy ácidas