Esta salsa es un plato típico de Tarragona y su costa, primitivamente usado en pescado, ahora se ha convertido en una salsa muy utilizada y apreciada.
Ingredientes:
– 1 cabeza de ajos
– 6 pimientos secos (ñoras)
– 1 cucharada de concentrado de tomate
– 1 cebolla
– 10 centilitros de aceite
– 5 cucharadas de vinagre
– un poco de pimentón
Receta:
Los dientes de ajo y la cebolla, una vez troceados, se ponen en una sartén junto con el aceite a fuego medio.
Se sofrie todo hasta obtener un color bien dorado.
Se escurre y se machaca con un mortero.
Se machacan también los pimientos, previamente bien remojados.
Seguidamente, se pasa todo por un chino, obteniendo una pasta fina.
A continuación, se añade el concentrado de tomate, el aceite de la sartén, el vinagre y el pimentón.
Se le añade sal y pimienta al gusto, mezclándolo bien y se sirve en una salsera.
ET VOILÁ! Ya está!