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Yogur de Coco vegano y casero

Hacer yogur de coco vegano en casa es bastante sencillo y solo requiere algunos ingredientes básicos. Aquí tienes una receta fácil para hacer tu propio yogur de coco vegano:

Ingredientes:

  • 2 latas (400 ml cada una) de leche de coco entera (asegúrate de que tenga un alto contenido de grasa, al menos 60% de coco)
  • 2 cápsulas de probióticos (que contengan al menos 50 mil millones de CFU) o 1 cucharada de yogur de coco vegano como iniciador
  • 1-2 cucharadas de edulcorante opcional (jarabe de arce, azúcar de coco, o agave) si deseas un yogur más dulce

Instrucciones:

  1. Esteriliza los utensilios: Antes de empezar, asegúrate de que todos los utensilios y frascos que vas a usar estén bien esterilizados. Puedes hervirlos en agua durante unos minutos o usar un lavavajillas en un ciclo de alta temperatura.
  2. Mezcla la leche de coco: Abre las latas de leche de coco y viértelas en una cacerola. Calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo (unos 45-50°C o 110-120°F).
  3. Añade el edulcorante (opcional): Si deseas un yogur más dulce, añade el edulcorante de tu elección en este paso y mezcla bien.
  4. Deja enfriar: Retira la cacerola del fuego y deja que la leche de coco se enfríe a unos 37-40°C (98-104°F), lo cual es tibio al tacto.
  5. Añade los probióticos: Abre las cápsulas de probióticos y espolvorea el contenido en la leche de coco tibia. Alternativamente, puedes añadir una cucharada de yogur de coco vegano. Mezcla bien con una cuchara de madera o silicona (evita el metal ya que puede afectar a los probióticos).
  6. Incuba el yogur: Vierte la mezcla en un frasco de vidrio esterilizado. Cubre el frasco con una tapa, una gasa o una toalla de papel asegurada con una banda elástica. Coloca el frasco en un lugar cálido y oscuro para que fermente durante 24-48 horas. Cuanto más tiempo lo dejes, más ácido será el yogur.
  7. Revisa el yogur: Después de 24 horas, revisa el yogur. Si prefieres un sabor más suave, puedes detener la fermentación en este punto. Si prefieres un yogur más ácido, déjalo fermentar hasta por 48 horas.
  8. Refrigera: Una vez que el yogur haya alcanzado el sabor deseado, cúbrelo con una tapa hermética y colócalo en el refrigerador durante al menos 6 horas para que se espese.
  9. Disfruta: El yogur de coco vegano está listo para disfrutar. Puedes comerlo solo o añadir tus frutas, nueces o endulzantes favoritos.

Consejos adicionales:

  • Si el yogur no espesa lo suficiente, puedes añadir un espesante natural como agar-agar o arrurruz durante la etapa de calentamiento.
  • Asegúrate de que la leche de coco que uses no contenga aditivos o conservantes que puedan interferir con la fermentación.
  • Guarda el yogur en el refrigerador y consúmelo dentro de una semana.

¡Espero que disfrutes de tu yogur de coco vegano hecho en casa!

Salsa de Yogur: Un Toque de Frescura en tu Cocina

La salsa de yogur es una preparación culinaria sencilla pero increíblemente versátil. Su base de yogur le da un toque refrescante y cremoso que complementa una amplia gama de platos, desde kebabs hasta ensaladas y verduras asadas. En esta receta, te enseñaré cómo hacer una salsa de yogur deliciosa y fácil de preparar que seguramente se convertirá en una de tus favoritas.

Ingredientes

Aquí están los ingredientes que necesitarás para preparar esta sabrosa salsa de yogur:

Ingredientes Principales:

  • 1 taza de yogur natural (puedes usar yogur griego para una textura más espesa)
  • 1 diente de ajo, picado finamente o rallado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel (opcional, para un toque de dulzura)
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes Opcionales para Personalizar:

Puedes personalizar tu salsa de yogur agregando algunos de estos ingredientes para darle un toque adicional de sabor:

  • 1 cucharada de menta fresca picada (para un toque de frescura)
  • 1 cucharadita de comino molido (para un toque especiado)
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado (para un toque herbáceo)
  • 1 cucharadita de pepino rallado (para una textura refrescante)

Elaboración

¡Ahora, manos a la obra! Aquí tienes los pasos para preparar esta deliciosa salsa de yogur:

Paso 1 – Preparación de los Ingredientes:

  • Comienza reuniendo todos los ingredientes que necesitarás. Pela y pica finamente el ajo, exprime el jugo de limón y prepara los ingredientes opcionales que hayas elegido para personalizar tu salsa.

Paso 2 – Mezcla de los Ingredientes Principales:

  • En un tazón, combina el yogur natural, el ajo picado o rallado y el jugo de limón fresco. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

Paso 3 – Añade los Ingredientes Opcionales:

  • Si deseas personalizar tu salsa, este es el momento de hacerlo. Agrega la menta, el comino, el eneldo o el pepino rallado, según tus preferencias. Estos ingredientes opcionales agregarán sabores y texturas únicas a tu salsa de yogur.

Paso 4 – Ajusta el Sabor:

  • Prueba la salsa y ajusta el sabor según tu preferencia. Agrega sal, pimienta y, si lo deseas, una cucharadita de miel para un toque de dulzura. Si prefieres una textura más suave, puedes agregar una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra.

Paso 5 – Deja Reposar:

  • Para que los sabores se mezclen y se intensifiquen, cubre el tazón con papel film o una tapa y deja reposar la salsa en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servirla. Esto permitirá que todos los ingredientes se fusionen perfectamente.

Consejos

Aquí tienes algunos consejos útiles para garantizar que tu salsa de yogur sea un éxito:

  • Utiliza yogur natural de buena calidad para obtener los mejores resultados. El yogur griego es una excelente opción debido a su textura espesa y cremosa.
  • Ajusta los ingredientes opcionales según tus preferencias personales. La salsa de yogur es altamente personalizable, así que siéntete libre de experimentar con diferentes sabores.
  • Si deseas una salsa más ligera, puedes optar por yogur bajo en grasa o yogur de soja.
  • Sirve la salsa de yogur como acompañamiento para carnes a la parrilla, ensaladas, falafel, verduras asadas o como dip para crudités.
  • La salsa de yogur es aún más deliciosa cuando se sirve fresca, así que no dudes en prepararla justo antes de servir tu comida.

¡Y eso es todo! Con esta receta de salsa de yogur casera, estarás listo para darle un toque fresco y sabroso a tus platos favoritos. Disfruta de esta salsa versátil y compártela con amigos y familiares en tus reuniones culinarias. ¡Buen provecho!

Ensalada de tomate, cebolla y mayonesa

Ingredientes:

  • Tomates maduros (varias variedades y colores)
  • Cebolla roja
  • Mayonesa
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: cilantro fresco o perejil para decorar

Elaboración:

  1. Lava y corta los tomates: Lava los tomates y sécalos suavemente. Corta los tomates en rodajas o en trozos, según tu preferencia y el tamaño de los tomates.
  2. Prepara la cebolla: Pela la cebolla roja y córtala en rodajas finas. Si deseas suavizar el sabor de la cebolla, puedes sumergirla en agua fría durante unos minutos y luego escurrirla antes de usarla.
  3. Mezcla tomates y cebolla: En un bol grande, combina las rodajas de tomate y las rodajas de cebolla. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente para distribuir los sabores.
  4. Agrega la mayonesa: Añade la mayonesa a la mezcla de tomate y cebolla. La cantidad de mayonesa dependerá de tu preferencia personal y de cuántos tomates y cebollas estés utilizando. Comienza con una cantidad moderada y ajusta según sea necesario.
  5. Mezcla y ajusta: Mezcla cuidadosamente los ingredientes para que la mayonesa se distribuya de manera uniforme sobre los tomates y la cebolla. Si es necesario, agrega más mayonesa, sal o pimienta según tu gusto.
  6. Decora y sirve: Si lo deseas, puedes decorar la ensalada con hojas de cilantro fresco o perejil picado.
  7. Refrigeración: Siempre que uses ingredientes frescos, es recomendable servir y consumir la ensalada en el momento. Sin embargo, si necesitas refrigerarla, asegúrate de guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador y consumirla en un plazo corto para mantener su frescura.

Esta ensalada de tomate, cebolla y mayonesa es simple pero sabrosa, y puede ser un acompañamiento delicioso para muchas comidas. ¡Disfruta de los sabores frescos y contrastantes!

Ensalada de repollo crudo

Esta es una maravillosa y fresca versión ensalada de col que es tan versátil como deliciosa.
Puedes usar tu ensalada de col como guarnición, mezclarla en una ensalada para una experiencia totalmente nueva, o usarla como cubierta o relleno para una receta «más carnosa» como una hamburguesa de verduras o una receta de ensalada de batata cruda

ingredientes

Para la ensalada:

4 zanahorias grandes
1 cebolla pequeña
1 col pequeña

Para la mayonesa:

1 taza de agua
1 taza de nueces de macadamia
1 taza de piñones
1,5 tazas de anacardos
1⁄2 cucharadita de sal saludable
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Cortar las zanahorias, el repollo y la cebolla en trozos bastante pequeños y colocarlos en un vol. Mezclalo todo hasta que los ingredientes estén bien combinados y tengan la forma y el tamaño perfectos de la ensalada.
Empiece a preparar la mayonesa. Asegúrese de mezclar muy bien, añadiendo más agua si es necesario o deseado. (Todo depende de cuán espesa y cremosa sea la mayonesa. NB: Esta mayonesa se espesa MUY bien en la nevera, así que hazla un poco más líquida de lo que piensas para obtener un nivel perfecto de cremosidad).
Cuando esté completamente mezclada, vierta tres cuartos de la mayonesa sobre la ensalada y mézclela con…
una cuchara grande (¡o las manos!); mira lo bien que está cubierta tu mezcla.
Si está bien, estás listo. Si necesita más cobertura, añada más mayonesa.

Notas adicionales

La mayonesa que sobra puede usarse como salsa para otros platos durante la semana.
La vida útil de la mayonesa en la nevera es de 5 a 7 días; la mezcla final de ensalada de col con mayonesa será buena para 3 o 4 días en la nevera.