Hacer yogur de coco vegano en casa es bastante sencillo y solo requiere algunos ingredientes básicos. Aquí tienes una receta fácil para hacer tu propio yogur de coco vegano:
Ingredientes:
- 2 latas (400 ml cada una) de leche de coco entera (asegúrate de que tenga un alto contenido de grasa, al menos 60% de coco)
- 2 cápsulas de probióticos (que contengan al menos 50 mil millones de CFU) o 1 cucharada de yogur de coco vegano como iniciador
- 1-2 cucharadas de edulcorante opcional (jarabe de arce, azúcar de coco, o agave) si deseas un yogur más dulce
Instrucciones:
- Esteriliza los utensilios: Antes de empezar, asegúrate de que todos los utensilios y frascos que vas a usar estén bien esterilizados. Puedes hervirlos en agua durante unos minutos o usar un lavavajillas en un ciclo de alta temperatura.
- Mezcla la leche de coco: Abre las latas de leche de coco y viértelas en una cacerola. Calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo (unos 45-50°C o 110-120°F).
- Añade el edulcorante (opcional): Si deseas un yogur más dulce, añade el edulcorante de tu elección en este paso y mezcla bien.
- Deja enfriar: Retira la cacerola del fuego y deja que la leche de coco se enfríe a unos 37-40°C (98-104°F), lo cual es tibio al tacto.
- Añade los probióticos: Abre las cápsulas de probióticos y espolvorea el contenido en la leche de coco tibia. Alternativamente, puedes añadir una cucharada de yogur de coco vegano. Mezcla bien con una cuchara de madera o silicona (evita el metal ya que puede afectar a los probióticos).
- Incuba el yogur: Vierte la mezcla en un frasco de vidrio esterilizado. Cubre el frasco con una tapa, una gasa o una toalla de papel asegurada con una banda elástica. Coloca el frasco en un lugar cálido y oscuro para que fermente durante 24-48 horas. Cuanto más tiempo lo dejes, más ácido será el yogur.
- Revisa el yogur: Después de 24 horas, revisa el yogur. Si prefieres un sabor más suave, puedes detener la fermentación en este punto. Si prefieres un yogur más ácido, déjalo fermentar hasta por 48 horas.
- Refrigera: Una vez que el yogur haya alcanzado el sabor deseado, cúbrelo con una tapa hermética y colócalo en el refrigerador durante al menos 6 horas para que se espese.
- Disfruta: El yogur de coco vegano está listo para disfrutar. Puedes comerlo solo o añadir tus frutas, nueces o endulzantes favoritos.
Consejos adicionales:
- Si el yogur no espesa lo suficiente, puedes añadir un espesante natural como agar-agar o arrurruz durante la etapa de calentamiento.
- Asegúrate de que la leche de coco que uses no contenga aditivos o conservantes que puedan interferir con la fermentación.
- Guarda el yogur en el refrigerador y consúmelo dentro de una semana.
¡Espero que disfrutes de tu yogur de coco vegano hecho en casa!